Essstäbchen sind in China weit verbreitet und werden mittlerweile auch in Übersee gerne verwendet. Essstäbchen, im alten China ursprünglich „zhu“ genannt, gehen auf die Yangshao-Kultur (vor etwa 6.000-7.000 Jahren) zurück. Ursprünglich bestanden die Essstäbchen aus Keramik oder Knochen und dienten dazu, warme Speisen aufzuheben, anstatt sie direkt mit der Hand zu greifen. Daher kann dies als entscheidender Fortschritt bei primitiven Essgeräten bezeichnet werden.
Während der Shang- und Zhou-Dynastien wurden die Essstäbchen zusammen mit „bi“ (Löffeln) als Teil der Essgewohnheiten der Adligen verwendet. Nach der Qin- und Han-Dynastie wurden Essstäbchen aufgrund der Popularisierung des Hirse- und Reisanbaus aufgrund ihrer Eignung für körnige Lebensmittel bei der einfachen Bevölkerung weit verbreitet, und auch die Materialien für Essstäbchen erweiterten sich um Bambus und Holz und passten gut zum Porzellanschalen-Set.
In der Tang- und Song-Dynastie wurde die Form von Essstäbchen standardisiert, die oben viereckig und unten rund waren und auch das alte chinesische Konzept „Der Himmel ist rund und die Erde ist quadratisch“ widerspiegelten. Darüber hinaus wurden die Essstäbchen auch zu einem Symbol des ästhetischen Lebens von Literaten und Gelehrten. In der Ming- und Qing-Dynastie war die Essstäbchenkultur ausgereift, was zur Entstehung von „zwölf Tabus“ führen konnte. Später verbreiteten sich die Essstäbchen auf der koreanischen Halbinsel, nach Japan, Vietnam usw.
Derzeit umfassen die Materialien für Essstäbchen Bambus (oder Holz), Keramik, Edelstahl usw., je nach persönlichen Vorlieben. Es können auch verschiedene Farben und Designs passend zum Tafelservice hergestellt werden, einschließlich einfacher Keramikschalen-Designs.
